食品生物技术章节练习(2019.06.30)

问答题
金属硫蛋白的作用与结构特点？
答案：金属硫蛋白（metallothionein，MT）
MT的作用：参与微量元素锌、铜等的贮存、运输和代谢，参与重...
问答题
微生态制剂的质量标准有哪些？
答案：一个较好的微生态制剂其标准是：
①含一种或几种高质量的有效菌株（种）
②活菌含量高
③保质...
问答题
耗氧和发酵产物生成之间的关系通常有三种类型？
答案：①产物生成期耗氧与菌体生长期最大耗氧一致；
②产物生成期耗氧大于菌体生长期最大耗氧量；
③产物生成期...
单项选择题
下列分类中不属于乳酸菌的为（）
A．乳杆菌属
B.链球菌属
C.明串珠球菌属
D.真菌属
填空题
植物细胞固定化培养技术中，常见的固定化细胞培养系统有（）、（）两大类。
答案：平床培养系统；立柱培养系统
问答题
生物技术构成?
答案：由多学科综合而成的一门交叉学科，涉及微生物学、生物化学、细胞生物学、免疫学、遗传学、分子生物学和化学工程等学科目前认为生...
问答题
空气预处理的目的及主要方法？
答案：目的：提高压前空气洁净度；去除压后空气中油水。
①空气粗滤：布袋过滤器填料式粗过滤器油浴洗涤装置水雾除尘装置<...
单项选择题
酶的固定化方法中离子吸附法属于（）
A、共价交联法
B、包埋法
C、共价结合法
D、载体结合法
问答题
简述细胞重组。
答案：是细胞工程中将细胞融合技术与细胞核、质分离技术结合，即在融合介于诱导下，使胞质体与完整细胞合并，新构成胞质杂种细胞的过程...
判断题
原生质体融合技术主要用于遗传育种。
答案：正确