食品生物技术章节练习(2019.07.02)

来源：考试资料网

1.名词解释电穿孔转化法

是指利用脉冲电场将DNA导入受体细胞的方法。

2.问答题简述蛋白质的定向改造的原理。

参考答案：在待进化蛋白质基因的PCR扩增反应中，利用TaqDNA多聚酶不具有3’→5’校对功能的...

3.问答题什么是氧传递系数，测定氧传递系数的方法有哪些？如何利用工艺措施提高培养液的溶解氧含量？

参考答案：氧从空气泡（气相）进入液体（液相）的传递速率（即氧的传递速率）可表示dCLKLa（C*C...

4 将人的胰岛素基因，通过基因工程的方法转入大肠杆菌细胞内，结果在大肠杆菌细胞内产生胰岛素，说明：不同种生物共用一套（）

5.问答题什么是受体细胞，受体细胞有哪些？

参考答案：宿主细胞，是能摄取外源DNA，使外源DNA进行复制，并且能够表达重组体所带有的表型特征的细胞。分类：1、原核受体细胞：大...

6.问答题固定化酶在使用中存在的缺点。

参考答案：（1）固定化时，酶活力有损失；
（2）增加了固定化的成本，工厂开始投资大
（3）只能用于水溶性底物，...

7 下列哪种是蛋白质和酶分离纯化中最早应用，而且至今仍在广泛使用的方法。（）

8.问答题合成cDNA第二条链有哪些方法？

参考答案：合成cDNA第二条链有两种方法。一种方法是利用cDNA第一链的3’末端常常出现发夹环的特征，这种发夹结构是反...

9.填空题微生物细胞的培养中，根据控制方式的不同，连续培养可分为（）、（）两种。

参考答案：恒浊培养；恒化培养

10 酶分子进化在食品及工业中的应用不包括（）