食品安全与日常饮食章节练习(2019.08.17)

来源：考试资料网
1.判断题杂环胺与动物的DNA形成的加合物是致基因突变的基础。
参考答案：正确
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2.判断题病毒结构简单，只有蛋白质外壳和核酸组成的核心。
参考答案：正确
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3 霉菌的“三致效应”不包括（）。

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4 如果一个食品体系里有（）的存在，那么加热过程中就会形成杂环胺。

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5 为了控制人口的乙稀酰胺的摄入量，我国卫生部在（）发布公告，避免过量烹调食物，合理膳食。

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6.判断题民以食为天、天以食为先。食品安全是天大的事。
参考答案：正确
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7.判断题由于食品营养不良所引起的对人体健康的损害属于狭义食品安全问题。
参考答案：错误
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8.判断题喹啉性杂环胺致癌性最强。
参考答案：正确
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9 从1995年到现在，我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是（）。

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10 目前（）农药是全世界使用量最大的农药，能抑制人体（）活性而危害人体健康

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