单项选择题为了控制人口的乙稀酰胺的摄入量，我国卫生部在（）发布公告，避免过量烹调食物，合理膳食。
A.1998年
B.2000年
C.2004年
D.2006年
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1.单项选择题丙烯酰胺的主要来源不包括下列（）食品。
A.薯条
B.薯片
C.咖啡
D.蔬果
2.单项选择题哪种防腐的增色的添加剂允许在食品中使用但是有一定的限量？（）
A.硝酸盐亚硝酸盐
B.杂环胺
C.丙烯酰胺
D.苯并芘
3.单项选择题杂环胺与动物体内（）形成加合物，是致癌、致突变的基础。
A.核酸
B.核糖
C.DNA
D.ATP
4.单项选择题最早是哪个国家报告了丙烯酰胺在食品中的测定含量？（）
A.美国
B.瑞典
C.日本
D.中国
5.单项选择题蛋白质氨基酸在加热过程中容易形成什么？（）
A.丙烯酰胺
B.杂环胺
C.苯并芘
D.氯乙醇
6.单项选择题丙烯酰胺的半数致死量为（）。
A.150-180ug/kg
B.250-280ug/kg
C.280-300ug/kg
D.300-320ug/kg
7.单项选择题丙烯酰胺单体已经被证明是具有（）毒性的。
A.肌肉
B.血液
C.内脏
D.神经
8.单项选择题熏制的肉中苯并芘的量可达到（）。
A.97ug/kg
B.87ug/kg
C.107ug/kg
D.150ug/kg
9.单项选择题油脂在高温加热过程中所产生的主要有害化合物是（）。
A.三氯氰胺
B.苯并芘
C.氯丙醇
D.丙烯酰胺
10.单项选择题用炭火烤的肉比用松木熏得红肠所含苯并比的含量（）。
A.高
B.低
C.一样
