杂环胺与动物体内（）形成加合物，是致癌、致突变的基础。

单项选择题杂环胺与动物体内（）形成加合物，是致癌、致突变的基础。

A.核酸
B.核糖
C.DNA
D.ATP

1.单项选择题最早是哪个国家报告了丙烯酰胺在食品中的测定含量？（）

A.美国
B.瑞典
C.日本
D.中国

2.单项选择题蛋白质氨基酸在加热过程中容易形成什么？（）

A.丙烯酰胺
B.杂环胺
C.苯并芘
D.氯乙醇

3.单项选择题丙烯酰胺的半数致死量为（）。

A.150-180ug/kg
B.250-280ug/kg
C.280-300ug/kg
D.300-320ug/kg

4.单项选择题丙烯酰胺单体已经被证明是具有（）毒性的。

A.肌肉
B.血液
C.内脏
D.神经

5.单项选择题熏制的肉中苯并芘的量可达到（）。

A.97ug/kg
B.87ug/kg
C.107ug/kg
D.150ug/kg

6.单项选择题油脂在高温加热过程中所产生的主要有害化合物是（）。

A.三氯氰胺
B.苯并芘
C.氯丙醇
D.丙烯酰胺

7.单项选择题用炭火烤的肉比用松木熏得红肠所含苯并比的含量（）。

A.高
B.低
C.一样

8.单项选择题（）是已经发现的200多种多环芳烃中最主要的环境和食品污染物。

A.笨
B.苯胺类
C.苯并比
D.二甲苯

9.单项选择题我国食物油中规定苯并芘的限定值是（）。

A.2ug/kg
B.5ug/kg
C.10ug/kg
D.15ug/kg

10.单项选择题欧盟在2004年规定植物油中苯并芘的限定值是（）。

A.1ug/kg
B.2ug/kg
C.3ug/kg
D.4ug/kg