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理化分析章节练习(2019.09.02)

  • 判断题

    蔗糖溶液的折射率随蔗糖浓度的减小而升高。

    答案:错误
  • 判断题

    相对分子质量越大,折射率越小。

    答案:错误
  • 填空题

    亚硝胺又称N-亚硝基化合物,具有较强的毒性和()。

    答案:致癌性
  • 判断题

    陶瓷容器盛装碱性食品时尤其容易引起重食品金属含量过多。

    答案:错误
  • 填空题

    常用的糖类提取剂有()和()。

    答案:水;乙醇
  • 单项选择题

    分光光度计打开电源开关后,下一步的操作正确的是()

    A.预热20min
    B.调节“0”电位器,使电表针指“0”
    C.选择工作波长
    D.调节100%电位器,使电表指针至透光100%

  • 判断题

    维生素C极易溶于水,溶液呈酸性,不具有还原性。

    答案:错误
  • 多项选择题

    我国禁止使用有机氯农药的原因是其()

    A.半衰期长
    B.蓄积性强
    C.稳定性强
    D.脂溶性强
    E.致癌作用

  • 判断题

    蔗糖溶液的折射率随蔗糖浓度的增大而减小。

    答案:错误
  • 多项选择题

    食品中常见的化学污染物包括()

    A.农药
    B.重金属
    C.N-亚硝基化合物
    D.病毒
    E.以上都是

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