中国饮食文化章节练习(2019.10.19)

名词解释
查干伊德
答案：
蒙语“白食”，鲜奶、酸奶、奶酒、奶茶、奶干、奶酪、奶豆腐、奶皮子、奶点心等各种奶品。
问答题
试论中餐公宴进食方式改革的出路与意义。
答案：中餐公宴传统人手一筷到底制的进食方式一直处于越来越强烈的责难声中，它的不文明和不卫生已经是人所共知的事实。但是，碍于传统...
名词解释
饮食民俗
答案：是指人们在筛选食物原料、加工、烹制和食用食物的过程中，即民族食事活动中所积久形成并传承不息的风俗习惯，也称饮食风俗、食俗...
单项选择题
面条是历史久远的传统食品，汉代人刘熙在其《释名》一书中把面条称为（）
A.汤饼
B.胡饼
C.蒸饼
D.烙饼
问答题
用现代科学思想指导饮食的发展
答案：从1911年清朝灭亡到目前，中国社会的各方面的巨大变化促使许多营养学家、食品科学专家对中国饮食的研究。1911年到194...
问答题
猪肉与菊花相克
答案：
同食严重会导致死亡。
名词解释
烧尾宴
答案：是唐代长安曾经盛行过的一种特殊宴会。所谓“烧尾宴”，是指士人新官上任或官员升迁，招待前来恭贺的亲...
问答题
腊八节食俗
答案：农历十二月（每年十二月被称为腊月），每年腊月初八，是我国汉族传统的腊八节，腊八节又称“腊日祭”，...
单项选择题
在酒宴中，体现中国传统酒德的敬酒方式是（）
A.文敬
B.武敬
C.回敬
D.互敬