调酒师考试章节练习(2019.11.09)

判断题
汽泡酒就是香槟酒。
答案：错误
判断题
酒吧的最低存货点一般为采购周期销售量的1/3或1/2。
答案：正确
单项选择题
对于酒架上污渍比较严重的部位应少量喷洒一些（），然后用抹布擦干。
A、空气清新剂
B、强酸强碱
C、清水
D、清洁剂
判断题
按照美国有关规定，凡含0.5%-78.5%乙醇的可饮液体都称为酒。
答案：正确
填空题
干邑白兰地等级中XO级，兑入哪几种不同年份的酒（）、（）、（）、（）。（）；
答案：15年；20年；25年；7年
判断题
调酒配方中使用鸡蛋是为了调味和增加泡沫，因此鸡蛋必须是新鲜的。
答案：错误
单项选择题
（）按其化学结构可分为单糖、双糖和多糖。
A、糖类
B、淀粉
C、乳糖
D、蔗糖
判断题
雪梨酒是西班牙特产的葡萄酒，被誉为国宝。
答案：正确
单项选择题
中国香港的零关税政策对国外葡萄酒在中国内地的销售起到了至关重要的作用，该政策是于（）年颁布的。
A.2000
B.2004
C.2008
D.2012
问答题
金飞士的配方是什么？
答案：基酒：金酒1.5盎司。
辅料：青柠汁1盎司，鲜柠檬汁1/2盎司，鸡蛋清半只，苏打水少许。
制作方法：...