单项选择题（）按其化学结构可分为单糖、双糖和多糖。
A、糖类
B、淀粉
C、乳糖
D、蔗糖
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1.单项选择题食品实行的“四隔离”中食品与（）药物、天然水隔离。
A、杂物
B、佐料
C、香料
D、酒水
2.单项选择题农药污染污染属于（）。
A、人为性污染
B、加工性污染
C、环境性污染
D、化学性污染
3.单项选择题生物性污染包括（）以及昆虫对食品造成的污染。
A、微生物、有害动物
B、微生物、寄生虫和虫卵
C、有害动物
D、有害动物、致病菌
4.单项选择题高球杯或柯林杯（）。
A、应是平底高杯
B、应是宽口矮脚杯
C、应是高脚窄口杯
D、应是高脚方口水杯
5.单项选择题吧匙是酒吧的（）用具之一。
A、运输
B、储物
C、清洁
D、调酒
6.单项选择题调酒杯是酒吧的（）用具之一。
A、运输
B、储物
C、清洁
D、调酒
7.单项选择题在中、小型饭店的酒吧中，领班又可分为服务领班和（）。
A、见习领班
B、酒吧主管
C、实习生领班
D、调酒领班
8.单项选择题酒吧实行三级组织结构体系，即酒吧人员自上而下分为（）和服务员三个层次。
A、副经理、调酒师
B、经理、领班
C、领班、实习生
D、领班、调酒师
9.单项选择题吧台的台面宽度一般在（）。
A、1.15米
B、１米－1.5米之间
C、０．５米－０．７５米之间
D、0.95米
10.单项选择题Gibson是由（）调制而成的。
A、0.5oz伏特加和1.5oz咖啡蜜酒
B、1.5oz金酒和0.5oz干味美思
C、1.5oz威士忌和0.5oz咖啡蜜酒
D、0.5oz威士忌和1.5oz咖啡蜜酒
