食品工厂设计章节练习(2019.11.14)

来源：考试资料网

1.填空题可行性研究的特点是先行性、不定性、（）和（）。

参考答案：科学性；法定性

2.判断题食品车间墙角要有弧度。

3 计算食品工厂的总用水量包括：（）

4.问答题食品工场用水、用气各包括哪些方面？估算用量有哪些方法？

参考答案：用水：原料预处理（清洗、浸泡、烫煮），半成品漂洗，浓缩器蒸汽的冷凝，杀菌后产品的冷却，包装容器的洗涤消毒，车间的清洁卫生...

5.问答题食品工厂设计的原则。

参考答案：（1）符合经济建设的总原则：做精心设计、投资省、技术新、质量好、收效快、回收期短。
（2）设计的技术经济指标以...

6.问答题食品工厂用水、用汽各包括哪几个方面？估算有哪些方法？

参考答案：（1）食品工厂的主要用水部分：
原料预处理、半成品的漂洗、浓缩器蒸汽的冷凝、杀菌后产品的冷却...

7.问答题在食品工厂设计中，工艺设计和非工艺设计有何相互关系？

参考答案：食品工厂工艺设计与非工艺设计的相互关系体现在工艺向土建提出工艺要求，而土建给工艺提供符合工艺要求的建筑，工艺向给排水、电...

8.填空题食品工厂用于车间通风换气的设备主要是（）。

9.名词解释变形系数

参考答案：即轴测单位长度与实长的比值，对于Z轴的管线，变形系数亦有1/2、1/3或3/4的。对于画管路透视图的初学者，可取变形系数...