食品安全学章节练习(2019.12.12)

来源：考试资料网

1.问答题引起各类食品腐败的主要微生物是什么？

参考答案：乳中微生物的来源及主要类群：⑴乳房内的微生物：常见的引起人畜共患疾病的致病微生物主要有：结核分枝杆菌、布氏杆菌、炭疽杆菌...

2.判断题食品生产者能够出示法定检测机构半年以内的检测报告单，就可出厂或者销售。

3.判断题人体为维持上*述正常的生理功能，必须从食物中摄取足够量的蛋白质，成人在正常情下，每日应从食物中摄取70～103克蛋白质。

4.问答题请简述制定食品安全年度监管理计划应当将哪些事项作为监督管理的重点？

参考答案：（1）专供婴幼儿和其他特定人群的主铺食品；
（2）保健食品生产过程中的添加行为和按照注册或者备案的技术要求组织...

5.问答题请简述与2010版《食品生产许可审查通则》相比，《食品生产许可审查通则》最主要的变化有哪些？

参考答案：《食品生产许可审查通则》按照国务院关于简政放权、放管结合的要求，在简化内容，优化程序，提高效率，服发展方面，与2010版...

6 食品进口单位在申报检验时，应当提供输出国（地区）所使用的哪些有关资料和检验报告（）。

7 有机肥一般如何施用？（）

8.问答题简述蛔虫感染的预防如何进行？

参考答案：开展卫生宣传教育工作，使人人养成良好的卫生习惯，不饮生水，不吃不洁净的食物，不随地大小便，饭前便后要洗手，小孩不要玩泥土...

9.名词解释苷类氰苷

参考答案：皂苷，黄酮苷，强心苷。糖分子中的环状半缩醛的羟基和非糖类化合物分子中的羟基脱水缩合而成具有环状缩醛结构的化合物。具有毒性...