食品安全学章节练习(2019.12.12)

判断题
食品经营者销售散装直接入口食品时，应由专人负责销售，使用专用食品夹等工具，并为消费者提供分拣和包装服务。
答案：正确
问答题
请简述利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种，未通过安全性评估，应接受的处罚有哪些？
答案：应有以下内容：尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没...
判断题
开放水域生长的野生固着水生生物只要符合标准相关要求就有可能在申请有机认证的当年获得认证。
答案：正确
问答题
请简述制定食品安全年度监管理计划应当将哪些事项作为监督管理的重点？
答案：（1）专供婴幼儿和其他特定人群的主铺食品；
（2）保健食品生产过程中的添加行为和按照注册或者备案的技术要求组织...
判断题
县级以上人民政府农业行政主管部门监督抽查检测的费用由被抽查人承担。
答案：错误
判断题
非直接提供给消费者的预包装食品，可以按照企业双方约定或合同要求标注或提供有关营养信息。
答案：正确
问答题
简述蛋新鲜度的快速检验方法。
答案：测定蛋的比重可推断其新鲜度。将蛋放入11%盐水中，能浮起来的为新鲜蛋；沉入10%盐水的为稍新鲜蛋；浮于10%盐水，但沉于...
多项选择题
有些食物在消化过程中会产生较多的气体，从而产生腹胀感，妨碍正常睡眠，如（）等。
A.米粥
B.洋葱
C.玉米
D.香蕉
判断题
芦笋富含硒，能抗衰老和防治各种与脂肪过度氧化有关的疾病。
答案：正确
单项选择题
植酸可与下列很多金属形成不溶性化合物，除（）外。
A.钙
B.钠
C.铁
D.锌