食品安全学章节练习(2019.12.26)

单项选择题
食品的基质条件，下列哪种不是：（）
A.氢离子浓度
B.渗透压
C.水分含量
D.营养组成
问答题
请简述用非食品原料、回收食品作为原料生产食品，生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，以及生产经营添加药品的食品等行为，应接受的处罚有哪些？
答案：应有下列内容：尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法...
名词解释
ADI
答案：
人类终生每日摄入某物质，而不产生可检测的对健康产生危害的量
判断题
有机生产者可以根据国家标准第一部分附录D的准则对未列入附录B的物质进行评估合格后使用该物质。
答案：错误
单项选择题
不属于食品流通环节的是（）。
A.运输
B.贮存
C.农产品的分级与包装
D.餐饮场所和家庭消费
问答题
食品腐败变质的控制原理是什么？方法主要有哪些？
答案：原理：阻止或消除微生物的污染；抑制微生物的生长和代谢；杀死微生物方法：加热杀菌法（在于杀灭微生物，破坏食品中的酶类）、低...
问答题
请简述作出不予延续生产许可决定后，许可机关应做的工作
答案：应有下列内容：
（1）不符合许可条件的，原发证机关应当作出不予延续食品生产许可的书面决定；
（2）说...
问答题
请简述哪几类企业应当定期向所在地县级人民政府食药监管部门提交企业自查报告？
答案：生产保健食品，特殊医学用途配方食品、婴幼儿儿配方食品和其他专供特定人群的主辅食品的企业，应当按照良好生产规范的要求建立与...
问答题
主要的污染物可大致分成哪四类
答案：
（一）环境污染物
（二）引入加工食品的污染物
（三）农用和兽用化学物
（四）食品法规禁用化学品
问答题
简述我国用量最大的食品添加剂是什么？其使用范围和使用量是什么？
答案：防腐剂是我国使用量大的食品添加剂。
苯甲酸用于碳酸饮料，最大使用量为 0.20 g/kg；...