食品安全学章节练习(2019.12.28)

来源：考试资料网

1.问答题《食品安全法》中对婴幼儿配方食品生产企业规定的义务有哪些？

参考答案：婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验，保证食品安全。<...

2.问答题请简述特殊医学用途配方食品注册时应提交哪些资料？

参考答案：注册时，应当提交产品配方、生产工艺、标签、说明书以及表明产品安全性、营养充足性和特殊医学用途临床效果的材料

3.问答题请简述违反食品安全法规定，县级以上地方人民政府有下列哪些行为时，对直接负责的主管人员和其他直接责任，甚至其主要负责人予以追责处理？

参考答案：应有以下内容：
（1）对发生在本*行政区域内的食品安全事故，未及时组织协调有关部门开展有效处置，造成不良影响或...

4 下面哪项不属于油料作物？（）

5.问答题请简述关于数值和NRV%的修约规则。

参考答案：可采用《数值修约规则与极限数值的表示和判定》（GB/T8170）中规定的数值修约规则，也可直接采用四舍五入法，但要确保同...

6 沙门氏菌主要来源于（）。

7 下列哪个是水溶性维生素。（）

8.问答题请简述变更食品生产许可事项，如何确定发证日期和有效期

参考答案：应有下列内容：
（1）原发证的许可机关决定准予变更的，应当向申请人颁发新的食品生产许可证。
（2）食...

9 下列哪些细菌对氯尤为敏感（）。

10.问答题请简述食品安全标准应当包括的主要内容？

参考答案：（1）食品、食品添加剂、食品相关产品中的治病微生物，农药残留，兽药残留生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质...