食品生物技术章节练习(2019.12.28)

问答题
什么是PCR扩增法，其原理、操作步骤、反应过程和意义？
答案：PCR技术是一种用于体外扩增位于两端已知序列之间的DNA区段的分子生物学技术。
PCR原理：PCR技术的实质为...
问答题
基因工程的DNA聚合酶有几类？主要有哪些活性？
答案：常用的DNA聚合酶：大肠杆菌DNA聚合酶、T4 DNA聚合酶、T7 DNA聚合酶、耐热DNA聚合酶和反转录酶等。
问答题
综述一种基因工程技术在酶制剂工业中的应用。
答案：凝乳酶是第一个应用基因工程技术把小牛胃中的凝乳酶基因转移至细菌生产的一种酶。重组DNA技术生产小牛凝乳酶，首先从小牛胃中...
问答题
制备食品酶制剂时，所用菌种应具备哪些条件？
答案：（1）安全可靠，非致病菌；
（2）稳定性好不易感染噬菌体；
（3）酶产量高，有较好的开发应用价值；<...
单项选择题
下列不属于溶菌酶的制备过程的是（）
A.洗脱
B.盐析
C.蒸馏
D.透析
单项选择题
废水中的理化指标不包括（）
A.PH
B.COD
C.SS悬浮物
D.细菌总数
名词解释
单纯酶（simpleenzyme）
答案：
只由蛋白质组成，不包含辅因子的酶。
名词解释
发酵工程
答案：又称微生物工程，是指利用微生物的生长繁殖和代谢活动，并通过现代化工技术，大量生产人们所需产品过程的理论和工程技术。（改良...
问答题
筛选重组转化体的方法有哪些？
答案：利用表型特征进行筛选和物理筛选鉴定法
问答题
什么是基因文库？cDNA文库是用于哪类生物细胞的基因制备？
答案：基因工程中，将某种生物全部基因组的遗传信息，贮存在可以长期保存的稳定重组体中，以备需要时能够随时应用它分离所需要的目的基...