微信扫一扫关注公众号后联系客服
微信扫码免费搜题
首页
题库
网课
在线模考
桌面端
登录
搜标题
搜题干
搜选项
食品感官鉴评章节练习(2020.01.05)
问答题
通过统计计算确定这四种花生油的等级。
答案:
点击查看答案
手机看题
问答题
什么叫刺激阀?请简单描述出韦伯定律。
答案:
引起感觉所需要的感官刺激的最小值,叫刺激阈。韦伯定律说的是:阈值的增加与最初刺激的感受成正比。即:△C/C=K。
点击查看答案
手机看题
名词解释
碱味的
答案:
由某些物质(例如碳酸氢钠)在嘴里产生的复合感觉。
点击查看答案
手机看题
多项选择题
食品感官分析中的主要感觉,除了视觉、味觉,还有()。
A.手感
B.嗅觉
C.触觉
D.听觉
点击查看答案
手机看题
名词解释
芳香
答案:
一种带有愉快内涵的气味。
点击查看答案
手机看题
名词解释
接受
答案:
特定的个人或人们愿意消费某产品的行为。
点击查看答案
手机看题
名词解释
感官特性
答案:
可由感觉器官感知的产品特性。
点击查看答案
手机看题
名词解释
A-非A检验法
答案:
鉴评员学会了识别样品A以后,再将一系列样品提供给鉴评员。这些样品有A和非A,要求鉴评员指出那些是A和非A的检验方法。
点击查看答案
手机看题
名词解释
掩蔽现象
答案:
当两个强度相差较大的刺激,同时作用于同一感官时,往往只能感觉出其中的一种刺激,这种现象称掩蔽现象。
点击查看答案
手机看题
名词解释
气味
答案:
嗅觉器官感受到的感觉特性。
点击查看答案
手机看题