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章节练习
国家开放大学(食品营养与安全)章节练习(2020.01.05)
来源:考试资料网
1
食物中毒的发病特点是()。
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2.判断题
小麦通过碾磨加工后,其所含的B族维生素将严重丧失。
参考答案:
错
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3.名词解释
限制性氨基酸
参考答案:
食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低,导致其它的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费,造成蛋白质营养价值降低,这...
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4
我国营养强化盐除了全民推广的碘盐,还有()。
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5
食物蛋白质的消化主要在人体的()中进行。
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6.判断题
在新鲜的果蔬和畜禽蛋乳类食品中,蛋白质含量最高的是奶粉。
参考答案:
错
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7
苯甲酸对()的作用较弱。
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8
下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂?()
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9.判断题
食物中毒患者在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食物,不食者不发病。
参考答案:
对
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10
在以下食物中胆固醇含量最高的是()。
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