农产品食品检验员章节练习(2020.01.10)

单项选择题
我国稻谷质量标准中规定各类稻谷的互混率为不超过（）。
A、2.0%
B、5.0%
C、10%
D、20%
填空题
为了（），分度吸量管每次都应从最上面刻度为起点往下放出所需体积.
答案：减少误差
名词解释
砻谷
答案：
稻谷加工中脱去稻壳的工艺过程。
问答题
根据扦样的目的和对象不同，扦样可以分为几类？
答案：扦样可分为验收扦样、监督扦样、周期检验扦样、定型检验扦样和仲裁检验扦样。
单项选择题
热风干燥方便面加工（）。
A.失水速度快（约3min）
B.失水速度慢（约1h）
C.失水速度快（约70s）
D.失水速度慢（约30min）
问答题
小麦粉面筋测定标准方法及操作技术。
答案：标准方法为：清水手洗法。
操作技术：按面粉级别称取试样，和成面团置于1.0mm筛层上在水中静止20min，轻轻...
单项选择题
调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属（）。
A.偏爱型检验
B.分析型检验
C.差别检验
D.标度和类别检验
填空题
实验室的剧毒应锁在专门的毒品柜中，应双人双锁，缺一不可开启，建立（）；（）。
答案：领用申请、审批制度
单项选择题
扦样过程中待测总体的每一部分都具有均等被抽取概率的采取（）。
A.随机采样
B.选择性扦样
C.单独扦样
D.特殊扦样
填空题
要保持分光光度计内的干燥，经常更换（）和样品池盒内的硅胶干燥剂。
答案：单色器