农产品食品检验员章节练习(2020.03.02)

判断题
大米标签必须标示配料。
答案：正确
单项选择题
在小麦储藏过程中，小麦面筋蛋白质会发生变化，直接影响了小麦粉的（）。
A.物理品质
B.化学品质
C.营养品质
D.加工品质
单项选择题
按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（）、标准样品和标本样品四类。
A.原始样品
B.保留样品
C.平均样品
D.试验样品
判断题
配制碘的水溶液时加入少量的碘化钾增大碘在水中的溶解度。
答案：正确
问答题
毛油水化时主要除去哪些杂质？
答案：
主要去除交溶性杂质（以磷脂为主）和机械杂质。
填空题
（）是构成原生质的主要成分，主要蓄积在原生质表面，与原生质的透性有很大关系。
答案：磷脂
填空题
能准确量取溶液体积的玻璃仪器称为（）。
答案：玻璃计量仪器
单项选择题
精密度是指在重复性条件下，测得值与（）之间相符合的程度。
A.真实值
B.平均值
C.离散值
D.可疑值
问答题
简述细菌、大肠菌的菌落形态。
答案：细菌：中等大小，有扁平，有凸起，有干燥有湿润，乳黄色或米黄色，也有较小菌落，边缘整齐。
大肠菌：
I...
单项选择题
扦样过程中待测总体的每一部分都具有均匀被抽取概率的采样叫（）。
A.随机扦样
B.选择性扦样
C.单独扦样
D.特殊扦样