毛油水化时主要除去哪些杂质？_考试资料网

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问答题毛油水化时主要除去哪些杂质？

参考答案：

主要去除交溶性杂质（以磷脂为主）和机械杂质。

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1.问答题油脂的化学名称是什么？

参考答案：

丙三醇甘油脂又叫甘油三酸脂。

2.问答题粮食灰分的测定方法有哪些？哪种为仲裁法？

参考答案：粮食灰分的测定方法有三种：
（l）550℃灼烧法。适用于结果准确度高的灰分测定。操作方法简便，但测定时间长。<...

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3.问答题粮食的总灰分包括哪几部分？含量怎样？

参考答案：粮食的总灰分即通常所说的粮食灰分。
它包括：
水溶性灰分：钾、钠、钙、镁的盐类和氧化物。
...

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4.问答题粮食中纤维素的测定方法有哪些？哪种为仲裁方法？

参考答案：纤维素的测定方法有：酸碱醇醚处理法、酸性洗涤剂法、纤维素仪测定法、碘量法（也称重铬酸钾法）、比色法。
酸碱醇醚...

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5.问答题粮食中的纤维素是一种什么样的物质？有何测定意义？

参考答案：粮食中的纤维素属于高分子聚合物的一种多糖化合物，是构成细胞壁的基本物质。不同品种的粮食纤维素含量不尽相同，与其籽粒皮层厚...

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6.问答题用淀粉酶水解法测定淀粉含量需注意哪些问题？

参考答案：（1）试样含脂肪量很少时（如禾谷类粮食），可不用乙酸洗涤。
（2）在使用淀粉酶前，可用已知含量的淀粉糊溶液少许...

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7.问答题粮食中淀粉的测定方法有哪些？适用范围怎样？

参考答案：粮食淀粉的测定方法有：淀粉酶水解法和酸直接水解法。
适用范围：淀粉酶水解法适用于富含半纤维素、多缩成糖试样的测...

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8.问答题粮食中淀粉含量如何？与哪些因素有关？

参考答案：淀粉是粮食的主要成分，广泛存在于植物的茎块、根和种子中、是有较高营养价值的碳水化合物，是人体热量的主要来源。
...

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9.问答题粮食中蛋白质是怎样分类的？有何测定意义？

参考答案：粮食中的蛋白质一般分为两大类：单纯蛋白质；清蛋白质：如蛋清、小麦、大麦、大豆等。球蛋白质；如大豆、蚕豆、豌豆、菜豆等。（...

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10.问答题什么是玉米的纯粮率？

参考答案：

除去杂质的玉米（其中不完善粒折半计算）占试样的百分率。