FSMS食品安全管理审核员章节练习(2020.03.06)

来源：考试资料网

1 对受审核方的食品安全管理体系的监督审核内容至少包括（）

2 食品安全管理体系审核组组长应当（）。

3.判断题巴氏杀菌法是在100℃以下的加热介质中的低温杀菌方法，用以杀死病原菌及芽孢细菌。

4.判断题食品安全管理体系审核员应当勤奋工作，当没按照计划完成审核应当要求企业与你一起加班加点。

5 撤回产品处置包括（）。

6 滚揉后的川香鸡柳原料温度在8-10℃之间，贮存在400kg塑料盒里，用单片盖严，不留缝隙。室温在6-8℃之间，可以存放24小时不影响口感。那么在存放过程中为防止变质，应注意哪些方面：（）

7 下列哪种文件应在现场审核前通知受审核方？（）

8 以下内容属于基础设施和维护方案的是（）

9.问答题举例说明建立实施前提方案的目的是什么

参考答案：建立实施前提方案的目的是：
（1）控制食品安全危害通过工作环境进入产品的可能性；
（2）控制产品的生...

10 《食品安全管理体系餐饮业要求》规定加工用水，由当地的卫生检验机构每（）检测一次。