FSMS食品安全管理审核员章节练习(2020.03.12)

来源：考试资料网

1.问答题简述食品加工企业生产人员的健康控制要求？

1.应达到食品卫生法规要求
2.岗位健康要求
3.定期体检
4.日常疾病的报告及控制
5.意外健康情况

2 GB2760中规定可以使用的防腐剂包括（）

3 GB/T22000中指定人员包括：（）

4 验证可以证实组织食品安全管理体系运行的（）

5 本标准提供的方法同样可用于食品的其他特定方面，如（）。

6 GB/T22000结合了下列普遍认同的关键要素：（）

7 以下关于撤回的描述正确的是（）。

8.问答题什么是控制措施？控制措施包括的内容是什么？如何实施控制措施评价。

参考答案：能够用于防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受水平的行动或活动。
包括通过HACCP计划或通过操作性前提方案...

9.判断题当体系验证是基于终产品的测试，当测试结果不满足食品安全危害的可接受水平时，受影响批次的产品为不安全产品

10 食品危害分为生物危害、化学危害、物理危害。其中生物危害包括病原性微生物、病毒、寄生虫等。而病原性微生物在适宜的环境下会迅速繁殖，从而引起食物的腐败变质。那么下列属于适宜的环境的是：（）