食品机械与设备章节练习(2020.03.18)

问答题
杀菌温度报警在什么时候会出现？那个温度报警？
答案：在第六步，杀菌机在1800秒杀菌其间。TSL71低于130度时。
产生的原因为：蒸汽不稳温度波动。或TI71温...
问答题
什么是微波？微波干燥原理是什么？微波与各材料间的关系如何？简述影响微波干燥的因素。
答案：微波是指波长在0.001~1m频率在3G~30GHz之间的电磁波
原理：主要利用微波的热效应。微波本身不会生热...
问答题
芳香物质回收设备的工作原理
答案：提取原果汁的芳香物质是利用其在蒸发中易挥发的性质，在蒸发冷凝器中完成的。
该装置主要由两组板式换热器组成。工...
名词解释
均相物系的分离
答案：
根据物种不同组分的物性差异，使其中某个组分或某些组分从一相向另一相转移而达到分离。
单项选择题
连续式杀菌设备的生产能力与（）关系最大。
A.杀菌室的大小
B.罐头的放置方式
C.压缩空气压力
D.冷却水温
问答题
简述斗式提升机的结构、优缺点及适用范围。斗式提升机的卸料方式有几种？
答案：结构：主要由料（畚）斗、牵引带（或链）、驱动装置、机壳和进、卸料口组成。优点是占地面积小，可把物料提升到较高的位置（30...
填空题
压缩机出口为（）。
答案：高温高压制冷剂气体
单项选择题
下面哪一个是V74A的作用（）。
A.在升温杀菌时起作用，给产品管路备压，设定值3--4bar
B.在生产时起作用，给灌装机备压，设定值根据灌装机的种类不同而不同
C.在生产时起作用，给产品管路备压，设定值3—4bar
问答题
辊式粉碎技术的工作原理及应用场合？
答案：（1）工作原理：利用两个直径相同而转向相反的辊作差速运动时所产生的挤压力和剪切力将物料粉碎；
（2）应用场合：...
问答题
螺旋连续压榨机操作中注意的问题
答案：（1）正确选择压榨螺杆及结构
（2）调整好出渣口环隙的大小（因压榨机的压榨力大小主要取决于此环隙的大小，环隙大...