食品生物技术章节练习(2020.03.25)

问答题
简述动物组织细胞体外培养特点。
答案：大多数动物细胞要附在物体表面上生长，动物细胞培养对营养要求更严格，除氨基酸、维生素、盐类、葡萄糖外，还需要血清。对环境适...
问答题
简述载体应具备的条件。
答案：（1）本身是一个复制子，能自我复制，
（2）相对分子质量较小，小分子DNA异处理，限制性内切酶切点少，适于接受...
问答题
酶的分离纯化应注意的问题有哪些？
答案：根据溶解度变化的纯化方法较适宜于早期纯化阶段，规模较大；而柱层析法或电泳分离更适宜于后期的纯化过程，规模较小。某些价格昂...
问答题
举例说明生物技术在食品中的应用。（6种以上）
答案：1.利用基因工程改造食品微生物。如面包酵母菌，啤酒酵母。
2.利用基因工程改善食品原料的品质。如提高植物性食品...
名词解释
载体
答案：
把一个有用的目的DNA片段通过重组DNA技术，送进受体细胞中去进行繁殖或表达的工具称为载体。
单项选择题
乳酸在食品工业中广泛用作食品和饮料的酸味剂、防腐剂、（）等。
A.还原剂
B.氧化剂
C.抗凝剂
D.增稠剂
单项选择题
基因工程产物可能存在着一些安全性问题，但不必担心。下列说法中不正确的是（）
A.三倍体转基因鲤鱼与正常鲤鱼杂交，进而导致自然种群被淘汰
B.载体的标记基因（如抗生素基因）可能指导合成有利于抗性进化的产物
C.目的基因（如杀虫基因）本身编码的产物可能会对人体产生毒性
D.目的基因通过花粉的散布转移到其他植物体内，从而可能打破生态平衡
问答题
分离纯化酶有哪些常用方法，根据是什么？
答案：酶的分离纯化工作主要是，将酶从杂蛋白中分离出来或者将杂蛋白从酶溶液中除去。现有的酶分离纯化方法都是依据酶和杂蛋白在性质上...
单项选择题
转基因作物是通过转基因对农作物进行精确的改造而产生的，转基因作物一方面在产量、抗逆性及品质等方面有显著改进，极大地降低了农业生产成本；另一方面，科学家通过动物实验发现转基因作物可能对人类健康存在着危害。2000年2月27日，英国首相布莱尔为此发表了一篇文章，文中说：“毫无疑问，转基因作物对人类健康和环境有可能带来危害，保护公众和环境的安全，现在是，将来也是政府的首要任务。但与此同时，这种新的科技成果将给人类带来更多的利益，这也是毋庸置疑的。”就以上材料你以为下列说法欠妥的是（）
A.转基因技术应用的基本原理是基因重组，转基因作物是转基因技术的一种产物
B.如果转基因作物产生了对人类健康及环境的负面影响，我们应该反对转基因技术
C.科学家必须在现有知识与技术的基础上，尽量考虑转基因作物可能存在的风险及采取相应的防范措施
D.国家必须对转基因作物的研究制定相应的法律法规，并进行严格管理与有效控制
判断题
反向PCR是对已知DNA片段两侧的未知序列进行扩增和研究的一种简捷方法。
答案：正确