酒类知识竞赛章节练习(2020.03.25)

问答题
葡萄酒的最佳储藏温度是多少？
答案：
12度左右
名词解释
生香酵母
答案：用于白酒生产产生香味物质的酵母菌，如汉逊酵母、球拍酵母、热带假丝酵母等、这些酵母菌均可产生白酒香味物质。
名词解释
堵头铺底
答案：将较热的醅子放入窖内易受凉的部位。如在窖的两头或窖底铺上较热一点的发酵醅子，目的是使整个窖子发酵酒醅品温保持一致，使发酵...
单项选择题
在旧约一书中，谁被认为是葡萄酒的创造者？
A.摩西（Moise）
B.所罗门（Salomon）
C.诺亚（Noe）
单项选择题
因气候关系，小曲适宜于我国（）地带生产。
A.西部
B.东部
C.北方
D.南方
问答题
评酒标准有哪些？
答案：评酒标准的主要依据
评酒的主要依据是产品质量标准。在产品质量标准中明确规定了白酒感官标准技术要求，包括色、香、...
单项选择题
以下被称为美国酒王的是（）。
A.拉菲
B.罗曼尼•康帝
C.葛兰许
D.作品一号
多项选择题
盛酒器具是一种盛酒备饮的容器。其类型很多，主要有以下一些：尊、壶、瓯、卮、皿、鉴、斛、觥、瓮、瓿、彝。每一种酒器又有许多式样，有普通型，有取动物造型的。以尊为例，有（）牛尊、羊尊、虎尊等。
A.龙尊
B.象尊
C.犀尊
D.马尊
单项选择题
品酒时的单宁是种什么感觉？（）
A.干涩，上颚收敛的感觉
B.刺激产生更多唾液
C.甜味
D.咸味