酒类知识竞赛章节练习(2020.03.25)

来源：考试资料网

1.问答题葡萄酒的最佳储藏温度是多少？

12度左右

2.名词解释生香酵母

参考答案：用于白酒生产产生香味物质的酵母菌，如汉逊酵母、球拍酵母、热带假丝酵母等、这些酵母菌均可产生白酒香味物质。

3.名词解释堵头铺底

参考答案：将较热的醅子放入窖内易受凉的部位。如在窖的两头或窖底铺上较热一点的发酵醅子，目的是使整个窖子发酵酒醅品温保持一致，使发酵...

4 在旧约一书中，谁被认为是葡萄酒的创造者？

5 因气候关系，小曲适宜于我国（）地带生产。

6.问答题评酒标准有哪些？

参考答案：评酒标准的主要依据
评酒的主要依据是产品质量标准。在产品质量标准中明确规定了白酒感官标准技术要求，包括色、香、...

7 以下被称为美国酒王的是（）。

8 盛酒器具是一种盛酒备饮的容器。其类型很多，主要有以下一些：尊、壶、瓯、卮、皿、鉴、斛、觥、瓮、瓿、彝。每一种酒器又有许多式样，有普通型，有取动物造型的。以尊为例，有（）牛尊、羊尊、虎尊等。

9 品酒时的单宁是种什么感觉？（）