饭店管理学章节练习(2020.03.31)

来源：考试资料网

1 下列各项关于包装食品的表述不正确的是（）。

2.问答题饭店计划管理的重要意义是什么？

1）计划管理是饭店管理的首要职能。
2）计划管理是现代饭店管理的客观要求。
3）计划管理有利于提高经济效益。

3.名词解释循环菜单

参考答案：是按一定天数的周期循环使用的菜单，周期有多少天，这套菜单便应有多少份各不相同的菜式，每天使用一份。适宜饭店团体餐厅、长住...

4.填空题上菜时，一定要报（），并作适当的介绍。

5.判断题在饭店等级数字表示法中，数值越大，档次越高。

6 通常中型饭店是指拥有（）客房的饭店。

7 饭店之所以称其为饭店，必须具备的基本条件是（）

8 为了提高奖金的效价，使它对每个员工都具有强大的吸引力，应该做到（）。

9.名词解释内部促销

是向住店客人、餐厅和酒吧的客人、宴会或者回忆的参加者等进行推销的活动。

10 “鱼尾式”报价法，适合推销饭店的（）客房。