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章节练习
高级西式烹调师章节练习(2020.03.31)
来源:考试资料网
1
()年4月10日中国营养学会常务理事会通过了《中国居民膳食指南》。
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2.判断题
竞争是不符合人类根本利益的行为,因而是不道德行为。
参考答案:
错
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3
下列中不能用食品容器盛放的是()。
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4
()作用于人体的是线电压,这种触电方式的危险性最大。
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5.判断题
净料成本是净料单位成本与净料重量的乘积。
参考答案:
对
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6.判断题
制作野兔肉批要把野兔肉切成片。
参考答案:
错
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7
污染食品的细菌能否繁殖生长,最重要的影响因素是()。
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8
制作普鲁旺斯煎小牛肉适宜使用()。
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9
()、家庭婚姻道德和职业道德这三种道德构成社会的全部道德内容。
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10
制作铁扒外脊扒要把牛外脊上抹上一层()。
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