A.水分蒸发过多 B.油脂被氧化过多 C.淀粉凝固 D.蛋白质变性太多
A、90℃ B、85℃ C、70℃以下 D、80℃
A.选择性 B.多样性 C.针对性 D.保险性
A.水分B.淀粉C.蛋白质D.灰分
A.搅拌 B.起泡 C.打发 D.熟化
A.风味 B.质量 C.包装、贮存 D.装饰、美化
A.高火 B.中火 C.低火 D.微火
A.蛋清 B.蛋液 C.蛋黄 D.水
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