餐厅服务员中级章节练习(2020.04.13)

来源：考试资料网

1.填空题分菜服务时，餐厅服务员应把握好数量，做到（）

2 中式早餐开餐前，将与平日不同的菜肴（）。

3 餐巾折花的基本技法中，（）方法主要用于折鸟的头部。

4.判断题葡萄球菌肠毒素中毒是属化学性食物中毒。

5 一般说，就餐顾客在选择餐厅方面，注重餐厅（）的情况。

6 吸尘器的主体包括电动机、风叶、（）部分。

7 蚝油是（）特有的调味料。

8 蛋类含脂肪为11％-15％，几乎全部集中在（）里。

9 中餐宴会上通常选用中国名酒比较多，其中白酒、（）、啤酒三种不同酒精含量的酒水被作为宴会首选品种。

10 服务员应知道菜单中每到菜肴的成本和利润比例，并尽可能推荐（）的菜肴。