单项选择题蛋类含脂肪为11%-15%,几乎全部集中在()里。
A、蛋白
B、蛋黄
C、蛋壳
D、蛋壳膜
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1.单项选择题鱼类中的维生素A和主要存在于鱼的()。
A、肌肉组织中
B、鱼油中
C、鱼鳞中
D、鱼骨中
2.单项选择题瘦肉是()族维生素的良好来源。
A、B
B、C
C、D
D、A
3.单项选择题坚果中脂肪含量较高,大都在()左右。
A、40%
B、50%
C、15%
D、25%
4.单项选择题藻类是指无胚、自养、以()方式进行繁殖的低等植物,如海带、紫菜等。
A、营养繁殖
B、孢子繁殖
C、种子繁殖
D、孤雌繁殖
5.单项选择题鲜豆类蔬菜的蛋白质含量在()。
A、2%-14%
B、15%-20%
C、17%-25%
D、15%-30%
6.单项选择题根茎类蔬菜中,如马铃薯、甜暑、芋头等,()含量较多,可供给较多的热量。
A、蛋白质
B、无机盐
C、维生素
D、淀粉
7.单项选择题在叶菜类的蔬菜中,以()为代表,含有较多的胡萝卜素、维生素C,并含有一定量的维生素B2。
A、绿色叶菜
B、白色叶菜
C、黑色叶菜
D、红色叶菜
8.单项选择题蔬菜的营养价值与其颜色密切相关。其排列顺序是()。
A、黄色、红色蔬菜>“绿色的蔬菜>无色蔬菜”
B、“绿色的蔬菜>黄色、红色蔬菜>无色蔬菜”
C、“无色蔬菜>黄色、红色蔬菜>绿色的蔬菜”
D、“黄色、红色蔬菜>无色蔬菜>绿色的蔬菜”
9.单项选择题以大豆为主要原料,经微生物发酵而成的豆制品被称为()。
A、发酵性豆制品
B、非发酵性豆制品
C、含脂类豆制品
D、非含脂类豆制品
10.单项选择题以下豆类食品中,蛋白质含量最高的是()。
A、豆浆
B、豆腐脑
C、豆腐干
D、大豆
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