葡萄酒品酒师章节练习(2020.04.14)

单项选择题
以下对酒花flor的描述中错误的是？（）
A.只有酒精度达到15%左右才会产生酒花。
B.酒花会保护酒液，使其不受空气影响而氧化腐坏。
C.会赋予酒液奇特的面包味道。
D.在酿造波特酒的时候会使用酒精杀死酒花。
单项选择题
以下哪个温度最适合长期储存葡萄酒？（）
A.6℃
B.12℃
C.20℃
D.25℃
问答题
预包装食品标签的基本内容有哪些.
答案：（1）强制标识内容有：食品名称，配料清单，配料的定量标识，净含量和沥干物含量，制造者，经销者的名称和地址，日期标识和贮藏...
判断题
对比品尝每次只用两个杯子。
答案：正确
判断题
品尝评语首先描述外观，然后依次描述气味、口感，最后给出综合评价。
答案：正确
多项选择题
酸甜苦咸基本味觉之间存在着（）
A.相互掩盖
B.相互叠加
C.相互促进
名词解释
美国葡萄酒
答案：美国葡萄酒的主要产地集中在加利福尼亚和太平洋地区西北部。加利福尼亚的葡萄酒产地可栽培多种葡萄，并酿制包括起泡葡萄酒，甜酒...
问答题
食品安全法调整的范围是什么。
答案：食品生产和加工，食品流通和餐饮服务；食品添加剂的生产经营；用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工...
问答题
雷司令酒特征
答案：可酿造干酒或甜酒，一贯的酒体丰富，酒香层次完美，香气精巧，带有淡雅的花香混合植物香、柠檬、轻柔的麝香葡萄和辛香。在半干或...
单项选择题
波尔多（Bordeaux）的气候类型什么？（）
A.炎热的大陆性气候
B.温和的大陆性气候
C.温和的海洋性气候
D.地中海气候