食品质量安全考试章节练习(2020.04.22)

来源：考试资料网

1.问答题食品安全法中所称“食品安全”含义是什么？

是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

2 没有食品安全国家标准的，（）制定食品安全地方标准。企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，（）制定企业标准，作为组织生产的依据。

3 发证检验中，对于企业在食品标签上标注的所有明示标识，检验机构（）进行检验。

4 某企业生产产品有巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛奶、乳粉，其应申报（）个申证单元。

5 发证检验是对产品的（）检验，应当按照相关食品《审查细则》规定的发证检验项目进行检验。

6 发证检验中，对于企业在食品标签上标注的明示指标，检验机构（）进行检验。

7 企业应当根据有关法律法规要求，建立健全企业（）制度，实施从原材料到最终产品实现全过程的质量管理，严格岗位质量责任，加强质量考核。

8.问答题《食品生产许可管理办法》规定，企业取得食品生产许可，应当符合食品安全标准，并符合哪些要求？

参考答案：（1）具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、...

9 食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

10 腌制蔬菜于腌制后（）天后食用，（）含量明显下降，食用安全性增高。