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章节练习
初级中式面点工章节练习(2020.04.27)
来源:考试资料网
1
我国人民用来纪念屈原的食品是()
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2.判断题
浙江,江苏,广东等地方人喜欢吃甜口味的食物。
参考答案:
对
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3
燃烧的两个重要概念是()。
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4
物理膨松是以()
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5.填空题
原料采购制度主要是指采购(),经济手续清楚,以堵塞采购工作中的各种漏洞。
参考答案:
单据齐全
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6.填空题
籼米中所含的支链淀粉比例为()。
参考答案:
30%
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7
制作贴饼子最佳配料是()
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8.判断题
利用包的成型法制品成熟后要求坯皮厚薄均匀。
参考答案:
对
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9.判断题
和面机的类型有铁斗式,滚筒式,缸盆式等。
参考答案:
对
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10
每日膳食中()克脂肪就能满足人体需要。
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