农产品食品检验员农产品食品检验员综合练习章节练习(2020.05.09)

判断题
蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其物理特性进行的；另一类是利用其化学特性进行的。
答案：正确
单项选择题
在手册上查的醋酸的PKa=4.74，则Ka值应为=（）。
A.1.85×10^-5
B.1.80×10^-5
C.1.800×10^-5
D.1.8000×10^-5
问答题
简述霉菌的染色过程及所用染液？
答案：（1）染色过程：应涂培养三天的霉菌，取干净干燥载玻片，加一滴乳酸苯酚液，用分离针挑取霉菌，放上盖玻片，低倍镜高倍镜分别观...
问答题
简述复原乳的酸度检测原理？
答案：将一定量的乳粉溶于水中，制成复原乳，然后用0.1mol/LNaOH滴定至PH值为8.30，由此消耗的0.1mol/L N...
问答题
简述方便面生产中的“切条折花成型”工序的基本原理及其影响其工艺效果的主要因素。
答案：基本原理：使压延后的面带通过相互啮合，具有间距相等的凹凸槽的两根圆辊，由于两辊做相对旋转运动，齿轮凹凸槽的两个侧面相互紧...
问答题
高效液相色谱法按分离机制的不同可以分为哪几类？
答案：液固吸附色谱法、液-液分配色谱法、离子交换色谱法、离子对色谱法、空间排阻色谱法、亲和色谱法以及电泳等大类。
问答题
简述豆乳生产工艺流程。
答案：豆乳的生产工艺流程如下所示：大豆→清理→脱皮→浸泡→磨浆→浆渣分离&r...
判断题
检验报告的各项内容应采用计算机打印，但制表、校核及批准人应手工签名，不能用计算机打印。
答案：正确
单项选择题
已知盐酸的质量浓度为90g/L，其物质的量浓度为（）
A、3.15
B、3.16
C、2.40
D、2.47
填空题
杆菌可形成（），（）、鞭毛（）。细菌靠（）才可自由运动。
答案：芽孢；夹膜；分为单毛、丛毛、全毛；鞭毛