农产品食品检验员农产品食品检验员综合练习章节练习(2020.05.10)

单项选择题
测定产品中AFTB1时，为得到满意的结果，采样、分析时必须注意（）。
A.局部发霉变质的样品不取样
B.发霉变质的样品，不分析
C.花生、棉籽、玉米等样品剔除霉变籽粒
D.有毒霉粒的比例小，同时分布不均匀，一粒霉粒可以左右测定结果
问答题
分光光度计的核心部分是什么？
答案：分光光度计的核心部分是单色器。
填空题
葡萄球菌按照颜色分为：（）、（）、（）。葡萄球菌所用的增菌液是（）
答案：金黄色葡萄球菌；白色葡萄球菌；柠檬色葡萄球菌；7.5％氯化钠肉汤
单项选择题
蔗糖水解后的产物称为（）。
A.转化糖
B.混和糖
C.糖浆
D.葡萄糖
问答题
GB2761-2011中规定，小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素）的最大残留限量是多少？
答案：GB2761-2011中规定，小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素）的最大残留限量是1000μg/kg。
单项选择题
按GB/T5493检验小麦粒质时，处置不当的是（）。
A.将小麦籽粒从中部横向剖切，保证剖面光滑整齐，籽粒中玻璃状透明体（包括半透明体）视为硬质部分
B.硬质部分占本粒1/2以上的判为角质粒
C.角质率超过70%的小麦为硬质小麦
D.仅从籽粒外观鉴别软硬质
问答题
什么叫小麦硬度？
答案：小麦籽粒抵抗外力作用下发生变形和破碎的能力即为小麦硬度。
填空题
夏季打开易挥发溶剂的瓶塞前，应先用冷水冷却，（）不能对着自己或他人。
答案：瓶口
问答题
测定小麦容重样品如何制备？
答案：从平均样品中分取试样约1000克，用规定的筛层分次进行筛选，取下层筛筛上物，与上层筛筛上物（拣出空壳和比粮粒大的杂质）混...
填空题
细菌在发育时，根据其对氧气的要求与否，可分为（）和（），使乳变质的细菌多为（）性的。
答案：好气性；嫌气性；好气