营养师基础知识(公共科目)章节练习(2020.05.13)

多项选择题
关于道德的说法，正确的是（）。
A.与法律的强制性相比，道德约束是“软性”的，作用不大，可有可无
B.即使违背道德，至多被人议论一番，并不会造成多大损失，可不必遵守
C.道德有自身独有的特点，可以弥补法律约束的不足，有些地方甚至宽于法律
D.道德同法律一样，都是调节社会关系的重要手段，两者缺一不可
E.道德具有强制性
判断题
蛋白质、脂肪、碳水化合物在体内代谢会产生内生水，以碳水化合物产生的内生水最多。
答案：错误
单项选择题
下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。
A.保证吃好早餐
B.少吃零食，控制食糖摄入
C.引用清淡饮料
D.对肥胖儿童应采用减肥药物
名词解释
夜盲症
答案：夜盲症是指由于体内维生素A缺乏，视网膜上维持暗视觉的视紫红质生成障碍，影响视网膜对暗光的敏感度，导致眼睛的暗适应能力降低...
问答题
怎样进行营养教育效果的评价？
答案：通过近期、中期和远期的效果评价说明营养教育的效果。近期效果是指目标人群的知识、态度、信息、服务的变化；中期效果主要指行为...
单项选择题
下列属于条件必需氨基酸的有（）。
A.酪氨酸
B.胱氨酸
C.苏氨酸
D.丝氨酸
问答题
食品的浓缩
答案：浓缩是指为了满足生产保存和运输的需要，从液态食品中除去部分溶剂使食品浓度增加的技术。按照原理的不同可分为蒸发浓缩和冷冻浓...
判断题
当人群的平均摄入量或中位摄入量等于或大于该人群的营养素AI时，可以认为人群中发生摄入不足的几率很高。
答案：错误
单项选择题
高脂血症等患者宜采用（）。
A.低脂膳食
B.高蛋白膳食
C.低盐膳食
D.高纤维膳食
判断题
老年人对铁的吸收利用能力下降，造血功能减退，血红蛋白含量减少，易出现缺铁性贫血。
答案：正确