生物化学蛋白质的结构与功能章节练习(2020.05.16)

来源：考试资料网

1.名词解释核酸酶

作用于核酸分子中的磷酸二酯键的酶，分解产物为寡核苷酸或核苷酸，根据作用位置不同可分为核酸外切酶和核酸内切酶。

2.名词解释桑格（Sanger）反应

参考答案：即2，4二硝基氟苯与α—氨基酸中氨基反应生成DNP-氨基酸，是黄色二硝基苯衍生物。用此反应可以N...

3.问答题人的头发每年以15至20cm的速度生长，头发主要是α角蛋白纤维，是在表皮细胞的里面合成和组装成“绳子”。α角蛋白的基本结构单元是α-螺旋。如果α-螺旋的生物合成是头发生长的限速因素，计算α-螺旋链的肽键以什么样的速度（每秒钟）合成才能解释头发每年的生长长度？

每秒钟大约需合成43个肽键。（要考虑到α-螺旋的每一圈含有3.6个氨基酸残基，螺距为0.54nm）。

4 向1.0L1.0mol/L处于等电点pH的甘氨酸溶液中加入0.3mol的NaOH，所得溶液的pH值是多少？（pK1=2.34，pK2=9.60）（）

5 关于蛋白质结构的论述哪项是正确的？（）

6.填空题蛋白质的二级结构主要包括（），（），（）和（）四种形式。

参考答案：α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规卷曲

7.填空题稳定蛋白质胶体状态的因素是蛋白质分子上的（）及（）。

参考答案：电荷、水化膜

8 下列关于氨基酸的说明哪些是正确的（）

9 α螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸（）

10 下列哪些属于结构蛋白质（）