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章节练习
食品营养学章节练习(2020.05.23)
来源:考试资料网
1
谷类中含量较多的维生素是()
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2
以下哪项不属于阴阳中“阴”的属性。()
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3.问答题
为企业工厂化生产设计一种番茄红素的功能食品。
参考答案:
功能食品——番茄牛奶复配功能饮料。
A.番茄不太受季节的限制,冬季时可从山东购进原料,...
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4
含有少量的胡萝卜素的玉米是()
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5.填空题
骨质疏松症发病率随年龄增大呈指数形式上升,因为人体从()岁开始,骨质将以0.2%~0.5%的恒定速率减少至终身。
参考答案:
40~45
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6.填空题
当今世界主要有三种食物结构模式,即()、()、()
参考答案:
发达国家模式;发展中国家模式;日本模式
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7.问答题
试论述膳食纤维的主要成分及作用。
参考答案:
1、膳食纤维的主要成分:①纤维素:植物细胞壁的主要结构成分,数个葡萄糖单位以β(1→4)糖苷键连接而成。②半纤维素:存在...
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8
食用强化碘,通常在每公斤食盐中加入碘化钾()mg。
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9
肝硬化的病因及病理常见的有哪些?()
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10.判断题
血红素铁吸收率比非血红素铁吸收率低。
参考答案:
错
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