国家开放大学(酒店管理概论)章节练习(2020.05.25)

单项选择题
根据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式，以及已有的数据和对饭店的实际测算，部门经理的管理幅度一般是（）。
A.3人
B.6人
C.8人
D.12人
判断题
员工绩效考评的主要内容包括德、能、勤、绩四个方面。
答案：正确
多项选择题
员工招聘的内部途径是（）。
A.广告招聘
B.岗位轮换
C.内部提升
D.工作调换
多项选择题
客房清洁整理工作的内容包括（）。
A.整理床铺
B.打扫除尘
C.更换及补充用品
D.擦洗卫生间和检查设备
问答题
什么是饭店管理？主要内容是什么？
答案：饭店管理就是选择目标市场，确定服务内容，经营方针。营销策略，对饭店所拥有的资源进行有效的计划、组织、指挥、控制和协调，形...
多项选择题
饭店业危机的特征（）。
A.不可预测性
B.严重危害性
C.舆论关注性
D.普遍存在性
问答题
饭店员工绩效考评的含义如何？
答案：员工绩效考评是按照一定的标准，采用科学的办法，考核评定饭店员工对职务所规定的职责的履行程度，以确定其工作成绩的一系列活动...
单项选择题
以接待旅游团体游客为主的饭店是（）。
A.综合型饭店
B.休闲度假型饭店
C.观光游览型饭店
D.康复疗养型饭店
单项选择题
饭店拥有几条不同的产品线，指的是（）。
A.饭店产品组合的长度
B.饭店产品组合的深度
C.饭店产品组合的一致性
D.饭店产品组合的广度
判断题
客房是饭店中最主要的产品之一。
答案：正确