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章节练习
高级中式面点工章节练习(2020.05.27)
来源:考试资料网
1
水油酥皮面是用面粉、大油、水调和经()摔打成柔软而有筋力的面坯。
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2.判断题
细菌对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。
参考答案:
错
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3
《中华人民共和国劳动法》于1995年()起正式实施。
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4
()是将包子生坯直接码放在平锅中,将底煎熟成金黄色的。
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5.判断题
合理膳食制度是指合理的安排每日的餐次、每餐的数量与质量。
参考答案:
对
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6.判断题
《食品安全法》规定,进口预包装食品应当有中文标签,说明书可以是其他文字。
参考答案:
错
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7.判断题
干粉灭火器的干粉不导电,可用于扑灭带电设备的火灾。
参考答案:
对
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8.判断题
存放盘饰原料的温度一般应控制在25℃左右为宜。
参考答案:
错
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9
社会主义道德建设的基本要求是:爱祖国、爱人民、爱劳动、()、爱社会主义。
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10
火候的内容包括火力的大小、温度的高低、加热时间的()
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