旅游酒店管理师章节练习(2020.05.29)

单项选择题
以下哪种酒为谷物发酵酒？（）。
A.茅台
B.威士忌
C.黄酒
D.金酒
多项选择题
三轻指的是（）。
A.说话轻
B.走路轻
C.操作轻
D.点菜轻
名词解释
酒店促销组合
答案：是指酒店企业将酒店广告、酒店营销推广、酒店公共关系、酒店人员推销四种促销方式有机结合并加以综合应用的一种促销策略。
单项选择题
评定星级后，如饭店营运中发生重大安全责任事故，所属星级将（），相应星级标识不能继续使用。
A.被立即取消
B.被降星
C.被通报批评
D.被停业整顿
多项选择题
宴会菜点的设计要点：（）。
A.了解客人，投其所好
B.分主次轻重，突出主题
C.合理搭配，富于变化
D.考虑需求，体现特色
多项选择题
节能减排的4R原则是指（）。
A.将量化
B.再循环
C.再使用
D.替代
E.减塑
多项选择题
宾客对客房服务的心理需求（）。
A.求安全
B.求享受
C.求尊重
D.求适当
多项选择题
从成本计划与实际发生角度进行分类，餐饮成本分为（）
A.固定成本
B.变动成本
C.标准成本
D.实际成本
单项选择题
酒店企业在交易合同中的付款方式上经常有这样的字样“2/10净价30”，这就表示付款期为30天，如买方在10天内付款给予2%的折扣，这种价格策略是（）。
A.数量折扣策略
B.季节折扣策略
C.现金折扣策略
D.交易折扣策略
名词解释
房价
答案：
指特别给予某一个房间而定下的收费标准。