酒店餐饮管理章节练习(2020.05.31)

来源：考试资料网

1 《广告的宣传应用》--新店开业时适宜使用的媒体投放方式是（）。

2 采购计划的编制程序是（）

3.判断题外籍华人是指具有中国血统的外国人的简称。

4 以下不属于结账时需要注意的是（）

5.填空题现代电子地图比例可以任意（），（）或旋转而不影响显示效果。

参考答案：放大；缩小

6.问答题采购价格的控制有哪些方法？

参考答案：（1）规定采购价格；（2）规定购货渠道和供应单位；（3）控制大宗和贵重原料的购货权；（4）提高购货量和改变购货规格；（5...

7.判断题酒店顾客关系管理是伴随着互联网的发展，将现代酒店管理思想与现代信息技术结合，倡导以客户为中心，赋予了酒店更完善的客户交流能力，更好地服务顾客，并取得酒店效益的管理方式。

8.判断题临时住宿登记的工作标准是《临时住宿登记表》的填写正确率100%；录入计算机的数据准确率100%；登记率100%。

9.问答题发生重复卖房，怎么办？

参考答案：（1）接到报告后，应迅速赶到楼层，向客人表示歉意；
（2）重新安排房间，房间尽量安排在本楼层，离原来的房间不要...

10 待人接物时的外在表现是（），它通过言谈、表情、姿势等来表示对人的尊重。