酒店餐饮管理章节练习(2020.05.31)

单项选择题
《广告的宣传应用》--新店开业时适宜使用的媒体投放方式是（）。
A.杂志类广告
B.直邮广告
C.有线电视广告
单项选择题
采购计划的编制程序是（）
A.主管领班起草、采购部汇总、财务部门审核、总经理审批
B.采购部汇总、主管领班起草、财务部门审核、总经理审批
C.财务部门审核、主管领班起草、采购部汇总、总经理审批
D.总经理审批、主管领班起草、采购部汇总、财务部门审核
判断题
外籍华人是指具有中国血统的外国人的简称。
答案：正确
单项选择题
以下不属于结账时需要注意的是（）
A.结账时间
B.结账对象
C.服务态度
D.结账方式
填空题
现代电子地图比例可以任意（），（）或旋转而不影响显示效果。
答案：放大；缩小
问答题
采购价格的控制有哪些方法？
答案：（1）规定采购价格；（2）规定购货渠道和供应单位；（3）控制大宗和贵重原料的购货权；（4）提高购货量和改变购货规格；（5...
判断题
酒店顾客关系管理是伴随着互联网的发展，将现代酒店管理思想与现代信息技术结合，倡导以客户为中心，赋予了酒店更完善的客户交流能力，更好地服务顾客，并取得酒店效益的管理方式。
答案：正确
判断题
临时住宿登记的工作标准是《临时住宿登记表》的填写正确率100%；录入计算机的数据准确率100%；登记率100%。
答案：正确
问答题
发生重复卖房，怎么办？
答案：（1）接到报告后，应迅速赶到楼层，向客人表示歉意；
（2）重新安排房间，房间尽量安排在本楼层，离原来的房间不要...
单项选择题
待人接物时的外在表现是（），它通过言谈、表情、姿势等来表示对人的尊重。
A.礼貌
B.关心
C.谦恭
D.体贴