发酵工程章节练习(2020.06.02)

填空题
微生物发酵培养（过程）方法主要有（）、补料分批培养、连续培养、半连续培养四种。
答案：分批培养
多项选择题
下列属于抗真菌抗生素的是（）
A、青霉素
B、杆菌肽
C、灰黄霉素
D、制霉霉素
填空题
（）是目前发酵工业中经济实用，应用最广的空气除菌方法。
答案：深层介质过滤除菌
问答题
“酶活性的人工调节中，控制生产条件是惟一的手段”请问这句话是正确的吗？为什么？
答案：
不正确。因为，微生物代谢的人工调节可以是改变微生物的遗传特性（如诱发基因突变），或控制生产过程的各种条件等。
问答题
比较高温大曲和中温大曲中微生物类群和其作用。
答案：
问答题
影响种子质量的因素有哪些？
答案：
原材料质量，
水质，
培养基pH
问答题
比较分批灭菌与连续灭菌的优缺点，两种灭菌方法各适用于何种场合？
答案：1.连续灭菌（连消）（Continuoussterilization）：是采用专一灭菌设备—-连消塔，在高温...
名词解释
降解物阻遏
答案：
亦称分解代谢产物抑制。即葡萄糖等碳源存在时，几个酶的合成被抑制的现象
多项选择题
在培养基的配制过程中，应包括以下步骤（）
A、溶化
B、调pH
C、加棉塞
D、包扎
E、培养基的分装
单项选择题
真空干燥的特点不包括（）
A、温度低
B、减少和空气的接触
C、干燥效率低
D、干燥成本低