发酵工程章节练习(2020.06.02)

来源：考试资料网

1.填空题微生物发酵培养（过程）方法主要有（）、补料分批培养、连续培养、半连续培养四种。

2 下列属于抗真菌抗生素的是（）

3.填空题（）是目前发酵工业中经济实用，应用最广的空气除菌方法。

参考答案：深层介质过滤除菌

4.问答题“酶活性的人工调节中，控制生产条件是惟一的手段”请问这句话是正确的吗？为什么？

不正确。因为，微生物代谢的人工调节可以是改变微生物的遗传特性（如诱发基因突变），或控制生产过程的各种条件等。

5.问答题比较高温大曲和中温大曲中微生物类群和其作用。

6.问答题影响种子质量的因素有哪些？

原材料质量，
水质，
培养基pH

7.问答题比较分批灭菌与连续灭菌的优缺点，两种灭菌方法各适用于何种场合？

参考答案：1.连续灭菌（连消）（Continuoussterilization）：是采用专一灭菌设备—-连消塔，在高温...

8.名词解释降解物阻遏

亦称分解代谢产物抑制。即葡萄糖等碳源存在时，几个酶的合成被抑制的现象

9 在培养基的配制过程中，应包括以下步骤（）

10 真空干燥的特点不包括（）