酒店餐饮管理章节练习(2020.06.05)

判断题
会员卡销售后当日不能退卡。
答案：错误
单项选择题
为使酒店开发更为科学合理，下列哪个公司应尽早参入酒店项目的规划及建设（）
A.酒店咨询及管理公司
B.建筑设计公司
C.内装设计公司
D.强弱电公司
填空题
锦江之星旅馆内常用的灭火器是ABC（）灭火器。
答案：干粉
单项选择题
叫醒服务遇到电话没有提机，应通知（）敲门叫醒。
A.客房服务员
B.总台服务员
C.总机服务员
D.礼宾员
单项选择题
《微博的应用》--微博中反映博文信息质量的数据指标是（）。
A.评论数
B.收藏数
C.关注数
单项选择题
步位是指两脚下落到地面的（）。
A.位置
B.距离
C.方向
D.轻度
单项选择题
利兹·卡尔顿酒店的价值主张是（）
A.洁净似月，温馨如家
B.我们是为绅士淑女服务的绅士淑女
C.殷勤好客香格里拉情
D.Thinkingofyou!全心为你！
问答题
如何为客人提供食用清蒸大闸蟹时的服务？
答案：客人食用大闸蟹时必须上姜醋并略加绵白糖，以利祛寒去腥，同时上蟹钳；吃完大闸蟹后要为每位宾客上一杯糖醋茶暖胃；另外，备洗手...
多项选择题
下列哪些人中可以使用对象锁功能（）
A.接待员
B.客房领班
C.前厅经理
D.店经理
单项选择题
美国知名大学对30万名客人调查结果显示，60%的客人将清洁卫生需要列为（）
A、第一需求
B、第二需求
C、唯一需求
D、主要需求