酒店餐饮管理章节练习(2020.06.05)

判断题
酒店房型有标准双人间、标准单人间、豪华单间、行政单间、行政套房、总统套房。
答案：正确
问答题
客人反映电话老是挂不通，怎么办？
答案：1、首先要了解清楚客人是否掌握挂发电话的方法，如果是客人未掌握挂发电话的方法，应详细介绍使用方法，在未了解清楚的情况下，...
判断题
银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。
答案：错误
单项选择题
接待人员要正确地掌握抱怨事件的起由，郑重向顾客道歉，并且对客人始终保持（）姿态，且不可有挑衅的言语和动作。
A.高
B.平行
C.低
D.抱歉
多项选择题
PMS系统中，入住接待主要包括（）
A、散客入住
B、团队入住
C、接待查询
D、预订排房
问答题
简述宴会预定的程序。
答案：①接受预定；
②填写宴会预定单；
③填写宴会安排日记簿：
④签订宴会合同书；
⑤...
填空题
雷雨天气应拔出电视机的天线插头及（）插头，避免因雷击造成电视机损坏。
答案：电源
多项选择题
公安机关通过系统下发的通知类型有（）。
A.协查通知
B.会议通知
C.紧急通知
D.考评通知
问答题
一般客人对酒店有哪些感觉需求呢？
答案：第一、对酒店环境的感觉，期待优雅而温馨的环境；
第二、对酒店服务的感觉，需要贴心而亲善的服务；
第三...
单项选择题
（）是一种紧凑布局的方法，适用于小型饭店。
A.统间式
B.分间式
C.统分式
D.直线式