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章节练习
食品安全与日常饮食章节练习(2020.06.06)
来源:考试资料网
1.判断题
核爆炸会引起方圆几百里的食物不能使用,造成不可逆转的危害。
参考答案:
对
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2
下列哪一项原则是企业确保产品安全和质量的最重要手段?()
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3
生氰糖苷和()处于植物的不同位置,当咀嚼含生氰糖苷的植物食物时,食物细胞结构被破坏,β-葡萄糖苷酶和生氰糖苷相遇并发生反应产生氰氢酸。
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4
伏马菌素污染最严重的是()。
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5
人体可通过()等多种途径接触丙烯酰度,其中饮水是一种重要的接触途径。
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6
一般而言,最大残留量不会高于该农药的“最大无作用剂量”的()。
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7.判断题
二恶英是一种多氯代环芳香族化合物,具有稳定性强的特点,在人体中集聚,有致癌性。
参考答案:
对
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8.判断题
冰箱冷藏室内保存的食品存放时间不宜超过1周。
参考答案:
对
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9.判断题
近年来,我国人民生活水平不断提高,营养供给能力显著增强,已不存在营养缺乏情况。
参考答案:
错
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10.判断题
杂环胺化合物主要存在于烤鸭、烤肉、烤羊肉串等烤制食品中。
参考答案:
对
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