食品质量管理学章节练习(2020.06.06)

来源：考试资料网

1 调查和分析顾客需求是QFD的最初（），而产品是最终的输出。

2 为保证生、熟（即食）食品的隔离，下面哪项是错误的（）

3 质量管理模块的核心是（）。

4 “以质量为中心，领导重视，组织落实，体系完善”是对（）的质量管理的概括。

5.问答题保健食品生产企业洁净厂房位置的选择要求有哪些？

参考答案：⑴应在大气含尘和有害气体浓度较低，自然环境较好的区域；⑵应远离铁路、码头、堆场等有害空气污染，震动或噪声干扰的区域；⑶如...

6 由同一批工人，用同样的原料，同样的设备和同样的工艺流程生产出来的同一种产品的质量具有（）。

7.填空题质量检验对产品质量的保证着眼于（），而质量控制则立足于（）。

参考答案：事后把关；事前的预防

8 下列关于水产品加工的区域，属于高度危险级别的有（）

9.问答题食品质量特殊性表现在哪些方面？

参考答案：①其他产品的使用价值都表现在能满足用户需要的某种使用性上，食品的这种使用性转化成了食用性。
②其他产品的使用性...

10 ISO14000环境管理系列标准的核心标准有（）