单项选择题为保证生、熟（即食）食品的隔离，下面哪项是错误的（）
A.人流：从低清洁区到高清洁区
B.水流：从高清洁区到低清洁区
C.气流：入气控制，正压排气
D.物流：从低清洁区到高清洁
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1.单项选择题有毒化学物质的标记，贮存和使用中，哪种做法是错误的（）
A.编写有毒有害化学物质一览表
B.单独区域、带锁的柜子，并设有警告标示
C.化合物标识清楚，标明有效期，使用登记记录
D.管理人员不用培训
2.单项选择题制定关键限值的原则是（）
A.越严格越好
B.合理、适宜、适用、可操作性强
C.采用微生物限量
D.以上都不是
3.单项选择题审核实施流程是（）
A.首次会议—现场审核—末次会议
B.审核准备—首次会议—现场审核—末次会议
C.审核准备—首次会议—现场审核—不符合项报告—末次会议—审核报告—跟踪审核
D.审核准备—首次会议—现场审核—不符合项报告—审核组内部会议—末次会议—审核报告—跟踪审核
4.单项选择题HACCP计划的基本宗旨是（）
A.全过程的持续预防
B.有利于市场营销
C.食品的质量
D.减少政府部门的管理
5.单项选择题下面哪项不是SSOP对洗手消毒设施的要求：（）
A.非手动式开关水龙头，任何时候都要保持清洁
B.洗手消毒设施的数量越多越好
C.有热水供应，在冬季洗手消毒效果好
D.有足够洗手设施，既有固定式的也有流水式的
6.单项选择题当个人的清洁可能影响食品安全性时，工作人员一定要洗手，例如在下述情况下：（）
A.食品处理工作开始时
B.去卫生间后
C.在处理食品原料或其他任何被污染的材料后
D.以上都是
7.单项选择题虚假记录的发现可通过以下哪些途径（）
A.录审查发现监控时间间隔有明显的规律性
B.监控记录异常整洁
C.记录的数据过于稳定
D.上述都正确
8.单项选择题认证审核是指（）
A.第一方审核
B.以组织名义进行的审核
C.以顾客或相关方名义进行的审核
D.由与组织没有任何关系的机构进行的审核，证明组织的管理体系的符合性声明
9.单项选择题对雇员的健康与卫生控制包括哪些方面（）
A.员工上岗前的健康检查
B.定期体检，每年进行一次
C.养成良好的个人卫生习惯
D.以上都是
10.单项选择题下面ISO9001质量管理体系与HACCP管理体系整合的原则中哪项是不正确的（）
A.就宽不就严原则
B.PDCA循环运行模式、持续改进原则
C.效益最大化原则
D.合并同类项原则
