当个人的清洁可能影响食品安全性时，工作人员一定要洗手，例如在下述情况下：（）

单项选择题当个人的清洁可能影响食品安全性时，工作人员一定要洗手，例如在下述情况下：（）

A.食品处理工作开始时
B.去卫生间后
C.在处理食品原料或其他任何被污染的材料后
D.以上都是

1.单项选择题虚假记录的发现可通过以下哪些途径（）

A.录审查发现监控时间间隔有明显的规律性
B.监控记录异常整洁
C.记录的数据过于稳定
D.上述都正确

2.单项选择题认证审核是指（）

A.第一方审核
B.以组织名义进行的审核
C.以顾客或相关方名义进行的审核
D.由与组织没有任何关系的机构进行的审核，证明组织的管理体系的符合性声明

3.单项选择题对雇员的健康与卫生控制包括哪些方面（）

A.员工上岗前的健康检查
B.定期体检，每年进行一次
C.养成良好的个人卫生习惯
D.以上都是

4.单项选择题下面ISO9001质量管理体系与HACCP管理体系整合的原则中哪项是不正确的（）

A.就宽不就严原则
B.PDCA循环运行模式、持续改进原则
C.效益最大化原则
D.合并同类项原则

5.单项选择题SSOP中为保证水（冰）的安全应达到的关键卫生条件为（）

A.用于接触食品及食品接触表面的水的安全供应
B.制冰用水的安全供应
C.饮用及非饮用水之间没有交叉污染
D.以上都是

6.单项选择题1996年世界卫生组织在《加强国家级食品安全性指南》中明确规定，食品安全性是对食品按其用途进行制作或食用时不会使消费者受害的一种（）

A.手段
B.方法
C.担保
D.性质

7.单项选择题食品加工厂在建厂选址应该考虑（）

A.工厂选址应选择卫生状况比较好的区域
B.选择在海边，便于排污
C.选择在养殖基地旁边，便于原料运输
D.以上都不是

8.单项选择题下面哪项不是HACCP管理体系审核的依据（）

A.标准要求
B.组织制定的HACCP管理体系文件的要求
C.组织适用的相关法律法规
D.HACCP小组组长的要求

9.单项选择题建立和实施HACCP过程中，下列人员应该经过培训（）

A.验证人员
B.HACCP小组的负责人员
C.记录审核人员
D.以上都是

10.单项选择题以下不属于HACCP原理的是（）

A.危害分析确立预防措施
B.描述产品流程图
C.建立纠偏措施
D.确定关键控制点