单项选择题1996年世界卫生组织在《加强国家级食品安全性指南》中明确规定，食品安全性是对食品按其用途进行制作或食用时不会使消费者受害的一种（）
A.手段
B.方法
C.担保
D.性质
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1.单项选择题食品加工厂在建厂选址应该考虑（）
A.工厂选址应选择卫生状况比较好的区域
B.选择在海边，便于排污
C.选择在养殖基地旁边，便于原料运输
D.以上都不是
2.单项选择题下面哪项不是HACCP管理体系审核的依据（）
A.标准要求
B.组织制定的HACCP管理体系文件的要求
C.组织适用的相关法律法规
D.HACCP小组组长的要求
3.单项选择题建立和实施HACCP过程中，下列人员应该经过培训（）
A.验证人员
B.HACCP小组的负责人员
C.记录审核人员
D.以上都是
4.单项选择题以下不属于HACCP原理的是（）
A.危害分析确立预防措施
B.描述产品流程图
C.建立纠偏措施
D.确定关键控制点
5.单项选择题HACCP计划的危害分析部分包括（）
A.确定显著危害
B.确定预防措施
C.最终产品检验
D.A＋B
6.名词解释统计过程控制
7.名词解释QC小组
8.名词解释质量职能
9.名词解释真正质量特性与代用质量特性
10.名词解释全面质量
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食品加工不当会产生化学有害物质，比如咖啡中的（）。
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去除胰蛋白酶抑制剂最简单有效的方法是（）。
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下列哪种情况可以有效防止食品被污染？（）
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天然硝酸盐含量比较高的食品主要是（）。
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关键控制点的确定一般采用（）。
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生物毒素又称天然毒素，是指生物来源并不可自我复制的有毒化学物质，包括（）。
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当发现有不符合要求的产品产生时，首先选择方案是（）。
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下列食品安全危害中，哪个属于无意添加的化学危害？（）
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（）通过数据分层，把错综复杂的质量数据加以归类汇总，使之更能确切地反映客观事实，以便采取措施加以解决。
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